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华体会-爱吃腊鸭的抓紧做,这配方我用了十几年,鸭肉味道醇香,口感富厚

作者:华体会官网 时间:2022-04-07 00:19
本文摘要:天气越来越冷,离腊月也越来越近,又到了腌腊肉、晒腊肠的季节了,腊肉作为传统的美食,大受人们接待,虽然猪肉连续上涨,但丝绝不影响人们制腊味的刻意,熏好的腊肉,虽然外表其貌不扬,可是煮熟后切成片,连忙变得透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味奇特,另有富厚的营养物质,晒好的腊肉能长时间生存不坏,腊肉在中国南方比力盛行,而北方的小同伴,则多倾向于腊肠,将调好的肉馅,灌进肠衣中,经发酵、成熟干制干,来年款待亲朋挚友。

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天气越来越冷,离腊月也越来越近,又到了腌腊肉、晒腊肠的季节了,腊肉作为传统的美食,大受人们接待,虽然猪肉连续上涨,但丝绝不影响人们制腊味的刻意,熏好的腊肉,虽然外表其貌不扬,可是煮熟后切成片,连忙变得透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味奇特,另有富厚的营养物质,晒好的腊肉能长时间生存不坏,腊肉在中国南方比力盛行,而北方的小同伴,则多倾向于腊肠,将调好的肉馅,灌进肠衣中,经发酵、成熟干制干,来年款待亲朋挚友。“腊鸭饭面焗,香气传三屋”,其实鸭子的营养,也营养富厚,在我们这里,许多家庭还保留着腊鸭的传统习俗,晒好的鸭肉味道醇香,风味奇特,用盐、五香粉、花椒、干辣椒腌制,接纳日晒方式举行脱水,晒干即成,很多多少朋侪没腌过?不会腌制?欠好腌制?不外没关系,今天分享腌腊鸭的做法,这配方我用了十几年,腊鸡、腊鸭、腊鱼都可以,有需要的小同伴,一定要记得收藏。腊鸭食材:鸭子、高度白酒调味:食盐、花椒、辣椒、胡椒、八角、桂皮1、准备鸭子一只,宰杀洁净,先用清水浸泡,再用盐水搓洗洁净,控干外貌的水分,接下来的一步,用牙签把鸭肉的外貌扎一扎,多扎几个小孔洞,利便后期入味。

2、准备小料,1小把花椒,5个干椒,10克胡椒,2个八角,1块桂皮,手工捣碎,捣成碎末即可,如果有摒挡机,直接碾碎就行。3、锅中不放油,直接倒入60克食盐,食盐的比例是有要求的,一斤肉的情况下,放15克盐就够了,再倒入磨碎的五香粉,用小火炒制。

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4、小火一直炒,炒出五香味,然后关掉火源,把盐晾一晾。5、把鸭子放进去,用手给它推拿一下,全身涂满食盐,淋入20克高度白酒,白酒可以杀菌消毒,还可以给肉类增香,拍在鸭肉上面,不要把五香粉盐弄掉了。7、把鸭肉整理好,放在盆子上面,盖上一层保鲜膜,用重物压住,腌4-7天无血水流出即可,天天翻一次面,运动运动。

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8、腌好后压平,用温水稍清洗下,打洞穿绳系好挂起来,放通风阴凉处晾晒,晒到肉有点干,颜色变深就可以了,自然风干半个月左右,期间不要淋雨。技巧总结1、在处置惩罚鸭肉的时候,一定要彻底控干水分,然后用牙签扎出小孔,这样在抹五香粉腌制的时候,会越发入味。

2、高度白酒,必不行少,它能起到很好的杀菌消毒效果,高度数白酒更香更防虫。3、盐和五香粉要炒制更香,更匀称,只管磨的碎一些。克制抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,逐日更新家常菜和面食的做法,关注我天天学习做菜,总会给你惊喜。


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